Merluza rebozada
unque con un poco de retraso, hoy nos toca comentar la merluza que nos comimos hace unas semanas en casa de Ramón. No hablaremos de "merluzos", que todos conocemos alguno y además suelen ser difíciles de tragar y bastante indigestos. Tampoco diremos nada de las apreciadas merluzas pescadas en la "Ribera del Duero" y en el "Rio Oja", que no tienen espinas y sí algún efecto secundario, como pérdida del conocimiento y el aumento de la locuacidad. Existe un animal mitológico (como el Centauro, el perro de tres cabezas "Can Cerbero" o el Unicornio) que se conoce como la "Merluza de Pincho" y dicen que se pesca en el Cantábrico y que tiene una carne firme y sabrosa. Yo no dudo que ese pez exista, pero es tan excaso y caro que resulta difícil de encontrar fuera de los círculos de iniciados con alto poder adquisitivo. Los Pinchaos solemos degustar unas estupendas merluzas frescas acostumbradas a viajar en avión y que proceden de Suráfrica,